Beskrivelse
Izumi Ichiago kokkekniv
Gyuto er hjertet i det japanske køkken og en uundværlig kniv i enhver samling. Denne kokkekniv fra Izumi Ichiago-serien er designet af knivmager Ernst Siebeneicher-Hellwig og kombinerer japansk håndværk med europæisk funktionalitet.
-
Blad: Japansk high-carbon rustfrit stål – maksimal skarphed og modstandsdygtighed
-
Længde: 25,5 cm blad / 39 cm total
-
Tykkelse: 2,5 mm – robust, men let at arbejde med
-
Håndtag: 13,5 cm Tecaran® – ergonomisk, skridsikkert og holdbart
-
Vægt: 316 g – perfekt afbalanceret til præcise snit
💡 Gyuto er den ideelle allround-kniv – perfekt til både kød, fisk og grøntsager. Skabt til ambitiøse hjemmekokke og professionelle, der ønsker en kniv i absolut topklasse.
Øvrige knive i Izumi Ichiago-serien:
✨ Buet kniv 7 cm
🥬 Nakiri 18 cm
🍖 Udskæringskniv 23 cm
🐟 Fileteringskniv
⚡ Santoku-kniv
🥕 Grøntsagskniv
🪓 Cleaver (kød- og urtehakker)
🦴 Udbenerkniv
Gyuto Kniv - Historie og funktion
Gyuto (牛刀, betyder “okse-sværd”) er den japanske version af den klassiske kokkekniv. Den blev udviklet, da japanske kokke begyndte at arbejde mere med vestlige kødretter i 1800-tallet. Hvor mange japanske knive traditionelt er specialiserede (fx til grøntsager eller fisk), er Gyuto-kniven en alsidig allround-kniv.
Izumi Ichiago-serien
🔹 Småkniv
Praktisk lille kniv til skrælning og præcisionsarbejde i køkkenet.
🔪 Kokkekniv (Gyuto) 25 cm
Japansk kokkekniv – allround-kniv til både kød, fisk og grøntsager.
✨ Buet kniv 7 cm
Ergonomisk kniv med buet blad – ideel til små, præcise snit.
🥬 Nakiri 18 cm
Traditionel japansk grøntsagskniv med fladt blad – perfekt til hakning og snit.
🍖 Udskæringskniv 23 cm
Lang klinge til rene, glatte skiver af kød og fisk.
🐟 Fileteringskniv
Fleksibelt blad, der gør det nemt at filetere fisk med præcision.
⚡ Santoku-kniv
Alsidig japansk kniv, “tre dyder”, til kød, fisk og grøntsager.
🥕 Grøntsagskniv
Lillebladet kniv – perfekt til grøntsager og mindre snitteopgaver.
🪓 Cleaver (kød- og urtehakker)
Kraftfuld kniv til hakning af kød, urter og grøntsager – styrke og præcision i ét.
🦴 Udbenerkniv
Smalt, spidst blad designet til at følge knogler og led – ideel til kød og fjerkræ.
