Izumi Ichiago Knivserie

Japansk tradition møder europæisk funktionalitet

Designet af den anerkendte knivmager og fagbogsforfatter Ernst Siebeneicher-Hellwig, forener Izumi Ichiago-serien klassiske japanske former med europæiske krav til ergonomi og funktionalitet. Resultatet er en knivserie, der lever op til alle behov i det moderne køkken – uanset om det er til passionerede hjemmekokke eller professionelle.

Bladene er smedet af japansk rustfrit stål med højt kulstofindhold. Kombinationen af kulstof og krom giver en optimal balance mellem hårdhed, skarphed og modstandsdygtighed mod rust. Det betyder knive, der både holder skarpheden længe og er lette at vedligeholde.

  • Bladstål: Japansk high-carbon rustfrit stål

  • Skaft: Tecaran® – robust, holdbart og behageligt i hånden

  • Design: Japansk æstetik, tilpasset europæiske køkkener

Izumi Ichiago-serien er skabt til alle, der ønsker præcision, styrke og elegance i hver skæring.

Hvad er Tecaran®?

Tecaran® er en type ABS-plast (akrylnitril-butadien-styren), fremstillet under varemærket fra Ensinger. Det er en amorf terpolymer – det betyder, at den er sammensat af tre komponenter: akrylnitril, butadien og styren. Tecaran® fungerer som en robust bro mellem almindelige industriplasttyper og tekniske højtydende termoplasttyper.

Egenskaber og fordele ved Tecaran®

  • Ekstrem holdbar og stødresistent – selv ved lave temperaturer samt meget slidstærkt 

  • Høj stivhed og dimensional stabilitet – holder formen og føles solid i hånden 

  • Let og lav densitet – gør håndtaget lettere uden at gå på kompromis med styrken

  • Kemikalie- og fugtighedsbestandig – godt modstandsdygtig over for rengøringsmidler og absorberer meget lidt fugt

  • God bearbejdelighed – både form- og overfladebehandling er nem, hvilket giver et glat og komfortabelt finish

EgenskabFordel i praksis
Slagfast og robustKniven kan bruges intensivt og sikkert
Lav vægtBedre balance og mindre træthed
Høj stivhedFøles solid og præcis i håndgrebet
KemikaliebestandigNem at rengøre og modstandsdygtig
Lav fugtabsorptionStabilitet selv ved hyppig vask

Izumi Ichaigo Knivserien

 Småkniv
Praktisk lille kniv til skrælning og præcisionsarbejde i køkkenet.

 Kokkekniv (Gyuto) 25 cm
Japansk kokkekniv – allround-kniv til både kød, fisk og grøntsager.

 Buet kniv 7 cm
Ergonomisk kniv med buet blad – ideel til små, præcise snit.

 Nakiri 18 cm
Traditionel japansk grøntsagskniv med fladt blad – perfekt til hakning og snit.

 Udskæringskniv 23 cm
Lang klinge til rene, glatte skiver af kød og fisk.

 Fileteringskniv
Fleksibelt blad, der gør det nemt at filetere fisk med præcision.

 Santoku-kniv
Alsidig japansk kniv, “tre dyder”, til kød, fisk og grøntsager.

 Grøntsagskniv
Lillebladet kniv – perfekt til grøntsager og mindre snitteopgaver.

 Cleaver (kød- og urtehakker)
Kraftfuld kniv til hakning af kød, urter og grøntsager – styrke og præcision i ét.

 Udbenerkniv
Smalt, spidst blad designet til at følge knogler og led – ideel til kød og fjerkræ

Hvad leder du efter?

Søg i vores sortiment nedenfor.